sabores de México: cultura tradicional.

 Sección 6

La cocina mexicana hoy: 

actualmente, la gastronomía mexicana vive auge internacional.  Chefs y cocineras tradicionales la han llevado a concursos, exposiciones y restaurantes de prestigio mundial. sin embargo, su esencia sigue viva en las cocinas de las familias, en los mercados, en los tianguis y en las fiestas populares.

Sección 7

Segundo apartado platillos populares de México:

Tacos

• Tacos, los tacos son quisa el platillo mexicano mas conocido consiste en una tortilla de maíz o harina rellena de carne, verduras, guisos o salsas.
• Taco de barbacoa generalmente de borrego, cocinados bajo tierra en horno de piedra calientes.
• Tacos de canasta, tacos suaves y aceitados, rellenos de papa, frijol o chicharrón.

Pozole

Un caldo tradicional hecho con maíz cacahuazintle. Existen 3 variedades principales:

• Pozole blanco: el mas simple, sazonado con hierbas y servido con acompañamiento fresco
• Pozole rojo: lleva chile guajillo o ancho, típico de guerrero y jalisco
• Pozole verde: con pepita de calabaza, chile verde y tomatillo; muy popular en guerrero. Se sirve con lechuga, cebolla, orégano, rábano, limón y tostadas.